 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>基于電子鼻的不同保鮮處理鮮濕堿面貯藏品質變化分析
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
基于電子鼻的不同保鮮處理鮮濕堿面貯藏品質變化分析
閱讀：518發布時間：2023-02-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1019KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 2次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 518次 |
詳細介紹
摘要：以鮮濕堿面為原料，利用電子鼻系統無損檢測比較了普通包裝、氣調包裝、等離子殺菌處理-氣調包裝、氣調包裝-等離子殺菌處理4種不同保鮮處理的鮮濕堿面在28和37℃貯藏期間揮發性風味物質的變化，并以菌落總數和感官評價結果對電子鼻分析的準確性加以驗證。結果表明：等離子殺菌處理可降低鮮濕堿面的原始帶菌量，再與氣調包裝結合，可推遲鮮濕堿面出現異味的時間，延長產品貨架期；電子鼻分析能夠明顯區分不同貯藏溫度下各處理組鮮濕堿面的揮發性風味物質的變化差異，其變化規律與感官評價和菌落總數結果相吻合，說明采用電子鼻分析來評價鮮濕堿面品質的變化是可行的；結合Loadings分析結果和感官評價結果可知，鮮濕堿面在貯藏過程中出現的主要異味物質為硫化物、有機硫化物、甲基類和乙醇等。
關鍵詞：鮮濕堿面;貯藏保鮮;品質變化;電子鼻;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
