 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>水蜜桃面包的研制及質構特性研究---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
水蜜桃面包的研制及質構特性研究---美國FTC質構儀
閱讀：699發布時間：2022-04-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 9.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 55次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 699次 |
詳細介紹
摘要：為了探究水蜜桃面包的加工工藝,通過單因素試驗和正交試驗,以感官評分、質構特性為評價指標,確定水蜜桃面包的最佳配方:高筋粉500 g、酵母7.5 g、砂糖50 g、鹽6 g、改良劑2.5 g、黃油50 g、水蜜桃泥325 g,在溫度37℃和75%的濕度下,發酵40 min、上火190℃、下火160℃、烘烤12 min。在此條件下制作的面包外形飽滿、色澤金黃、質地柔軟、風味*,品質較佳。
關鍵詞：水蜜桃;面包;正交試驗;質構特性;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
