 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>響應面法優化橙絨凝固型酸奶發酵工藝概述---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
響應面法優化橙絨凝固型酸奶發酵工藝概述---美國FTC質構儀
閱讀：1020發布時間：2021-10-18
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 86次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1020次 |
詳細介紹
摘要：以橙絨果醬和生牛乳為原料，以感官評分為指標，利用響應曲面法優化蔗糖、橙絨果醬及穩定劑的添加量，確定橙絨凝固型酸奶發酵的最佳工藝參數。結果表明，建立響應面回歸模型為Y=95+2.25A+2.5B+2.25C+2AB-0.5AC-BC-0.75A2-11.25B2-6.75C2；最終得出橙絨凝固型酸奶最佳生產工藝參數為：蔗糖添加量7.00%、果醬添加量6.39%、穩定劑添加量0.61%，在此工藝條件下制備的橙絨凝固型酸奶，感官評分為97.00 分，與預測值97.04 分一致。
關鍵詞：響應面；優化；橙絨果醬；凝固型酸奶；發酵工藝；感官評分
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
