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基于電子舌技術(shù)的川芎味覺信息與主要化學(xué)成分相關(guān)性研究
閱讀：889發(fā)布時(shí)間：2021-05-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.9MB |
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摘要：目的：基于電子舌技術(shù)，對(duì)川芎藥材味覺信息與6種主要化學(xué)成分含量之間的相關(guān)性進(jìn)行研究。方法：收集不同來(lái)源（產(chǎn)區(qū)、加工方法、等級(jí)、優(yōu)劣品）的川芎藥材，采用高效液相色譜法測(cè)定川芎中6種主要化學(xué)成分（綠原酸、川芎嗪、阿魏酸、阿魏酸松柏酯、正丁基苯酞、歐當(dāng)歸內(nèi)酯A）含量，利用電子舌技術(shù)對(duì)川芎藥材的味道進(jìn)行數(shù)字化定量測(cè)定，得到味覺信息數(shù)據(jù)，分析二者的相關(guān)性。結(jié)果：通過(guò)對(duì)不同來(lái)源川芎味覺信息進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)在等級(jí)及優(yōu)劣品的判別上，川芎樣品各味覺信息差異較小；在產(chǎn)區(qū)及加工方法的判別上，味覺信息差異主要體現(xiàn)在酸味、澀味、咸味。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，川芎的酸味值與阿魏酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與阿魏酸松柏酯含量呈極顯著正相關(guān)；川芎的澀味值、澀味回味值與綠原酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與川芎嗪含量呈極顯著正相關(guān)。結(jié)論：電子舌技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)川芎產(chǎn)區(qū)、加工方法的初步鑒別；可通過(guò)川芎的酸味值初判川芎中阿魏酸、阿魏酸松柏酯含量;通過(guò)澀味值、澀味回味值初判川芎中綠原酸、川芎嗪含量。
關(guān)鍵詞：電子舌，川芎，味覺信息，化學(xué)成分，相關(guān)性
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