 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.zjmenchuan.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
日本INSENT電子舌：3種類型含乳飲料滋味品質(zhì)的評價
閱讀：1072發(fā)布時間：2019-07-04
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 384次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1072次 |
摘要：采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段，對市售3種類型含乳飲料的滋味品質(zhì)進行了評價分析。通過主成分分析、多元方差分析和聚類分析發(fā)現(xiàn)雖然3種類型含乳飲料樣品其滋味品質(zhì)整體結(jié)構(gòu)存在顯著差異(P<0.05)，而S.thermophiles和L.bulgaricus發(fā)酵制備的含乳飲料整體滋味品質(zhì)與配制型更為相似，且與益生菌發(fā)酵制備的有較大區(qū)別。通過冗余分析發(fā)現(xiàn)3種類型含乳飲料樣品滋味品質(zhì)整體結(jié)構(gòu)存在差異是由于酸味、鮮味和豐度(鮮的回味等3個指標導(dǎo)致的。通過Kruskal-Wallis分析發(fā)現(xiàn)，益生菌發(fā)酵型含乳飲料的酸味較高(P<0.05)，而由S.thermophiles和L.bulgaricus發(fā)酵制備的含乳飲料鮮味和豐度(鮮的回味)較高(P<0.05)。
關(guān)鍵詞：含乳飲料，電子舌，多變量統(tǒng)計學(xué)，品質(zhì)評價
點擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
