 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>基于電子舌技術(shù)對市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評價(jià)
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.zjmenchuan.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子舌技術(shù)對市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評價(jià)
閱讀：1022發(fā)布時(shí)間：2019-06-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 193次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1022次 |
詳細(xì)介紹
摘要：采用電子舌技術(shù)與多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對市售生抽醬油的滋味品質(zhì)進(jìn)行了評價(jià)分析。研究表明，市售生抽醬油在酸味和咸味的差異較大，而在后味A(澀的回味)和后味B(苦的回味)上的差異較小。通過聚類分析發(fā)現(xiàn)，市售生抽醬油樣本根據(jù)其滋味品質(zhì)特征可劃分為2個(gè)聚類，由冗余分析發(fā)現(xiàn)不同聚類間的差異是由于酸味和鮮味等2個(gè)指標(biāo)導(dǎo)致的。經(jīng)液相色譜法分析發(fā)現(xiàn)，隸屬于2個(gè)聚類的生抽醬油樣品其草酸含量存在顯著差異(P<0.05)。由此可以推斷，生抽醬油中草酸的含量可能對其滋味品質(zhì)產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。
關(guān)鍵詞：生抽醬油，電子舌，液相色譜法，品質(zhì)評價(jià)
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
