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電子舌對雞精的味覺分析
閱讀：2291發(fā)布時(shí)間：2015-09-15
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 902.1KB |
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詳細(xì)介紹
摘要： 為了驗(yàn)證電子舌對不同品牌雞精的區(qū)分能力， 考察不同品牌雞精的味覺差別， 文章采用 Ｔ Ｓ － ５ ０ ０ ０ Ｚ型味覺分析系統(tǒng)， 將７種品牌的雞精進(jìn)行稀釋后檢測。經(jīng)過豐富的圖形展示， 對其傳感器響應(yīng)信號進(jìn)行了主成分分析（ Ｐ Ｃ Ａ ） 及評價(jià)分析， 結(jié)果表明： 樣品鮮味指標(biāo)在１ ４． ９～１ ５． ８之間， 豐富性指標(biāo)在５． ２～６． １ 之間， 差距均在一個(gè)單位以內(nèi)。結(jié)論： 該電子舌檢測 ７ 種品牌雞精的鮮味幾乎相同， 不能進(jìn)行有效區(qū)分。這與不同品牌雞精的鮮味物質(zhì)主要是谷氨酸鈉的實(shí)際情況相符。
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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