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臭味測(cè)定是根據(jù)1971年制定的惡臭防制法以及1995年實(shí)施的惡臭指數(shù)規(guī)定，檢測(cè)臭味的一種方法。但由于惡臭指數(shù)管制標(biāo)準(zhǔn)制定一直沒(méi)有進(jìn)展，環(huán)境省于1998年制定了《惡臭指數(shù)管制指南》，并進(jìn)行了制定標(biāo)準(zhǔn)所需的研究。因此，2000年制定了污水臭味指數(shù)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)制定方法，并對(duì)《惡臭防治法》進(jìn)行了部分修訂，為從事臭味測(cè)量的人員建立了法律框架。
難聞的氣味與噪音和振動(dòng)一起被視為一種感官污染，會(huì)引起感官和心理壓力。感官污染通常由當(dāng)?shù)鼐用竦耐对V而曝光，盡管人們并不擔(dān)心污染的累積，但其損害往往是廣泛的。
氣味測(cè)量的應(yīng)用
根據(jù)《臭氣指數(shù)監(jiān)管指南》，臭氣測(cè)量方法有兩種：嗅覺(jué)測(cè)量和儀器測(cè)量。嗅覺(jué)測(cè)量法是一種利用人類的嗅覺(jué)來(lái)檢測(cè)氣味的方法。采用儀器測(cè)量法來(lái)測(cè)量氨和硫化氫。是利用設(shè)備測(cè)量產(chǎn)生臭味的因素，例如
每種測(cè)量方法都有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
嗅覺(jué)測(cè)量的優(yōu)點(diǎn)包括能夠處理數(shù)十萬(wàn)種物質(zhì)、能夠評(píng)估復(fù)雜的氣味、以及能夠掌握人類能夠檢測(cè)到的氣味水平。另一方面，缺點(diǎn)包括缺乏標(biāo)準(zhǔn)氣味、需要精確控制的技能、需要測(cè)量人員的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)、以及無(wú)法進(jìn)行連續(xù)測(cè)量。
儀器分析的優(yōu)點(diǎn)是比較容易控制精度，可以利用氣相色譜質(zhì)譜儀對(duì)主要成分進(jìn)行定性分析。另一方面，其缺點(diǎn)在于，除了單一物質(zhì)以外，無(wú)法獲得與感覺(jué)量的相關(guān)性，而且根據(jù)物質(zhì)的不同，與人類的閾值進(jìn)行比較時(shí)很難設(shè)定下限。
2019年，有關(guān)惡臭投訴及分類最多的為露天焚燒，占總數(shù)的29%，達(dá)3,593宗；服務(wù)業(yè)及其他行業(yè)有1,842宗，占15.3%；私人住宅、公寓及宿舍有1,474宗，占12.3%。在畜牧業(yè)中，這一數(shù)字為 8.0%，在其他制造工廠中，這一數(shù)字為 7.3%，在食品制造工廠中，這一數(shù)字為 5.2%。接下來(lái)是污水、灌溉用水和建筑工地。
