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錐板粘度計主要包括一塊平板和可以更換的錐形轉子。電動機經變速齒輪帶動錐形轉子恒速旋轉，適量樣品保持在平板和轉子指尖，并借樣品分子間的摩擦力而帶動錐板旋轉。
在扭矩檢測器內的扭簧的作用下，轉子旋轉一定角度后扭簧不再發生形變。
此時，扭簧所施加的扭力矩與被測樣品的分子內部摩擦力（即粘度）有關：樣品粘度越大，扭力矩越大。
扭矩檢測器內設有一個可變電容器，其動片隨著錐板轉動，從而改變本身的電容數值。
這一電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測樣品的粘度，由儀表顯示出來，顯示數據即為樣品粘度值。
