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氣相色譜檢測器種類較多，文獻中報道較多、應用廣的主要有電子俘獲檢測器( ECD) 、氮磷檢測器( NPD)、火焰光度檢測器(FPD)、光電離檢測器( PID) 、原子發射檢測器(AED) 、電導檢測器( ELCD)、火焰電離檢測器( FID) 以及和質譜（MS）聯用等。

根據農藥種類，氣相色譜法對蔬菜中農藥殘留檢測主要使用的檢測器為ECD、FPD、NPD、MS。

電子捕獲檢測器（ECD）

電子俘獲檢測器（Electron Caputure Detector,ECD）是利用放射源或非放射源產生大量低能熱電子，親電子的有機物如多鹵化合物進入檢測器，俘獲電子而使基流降低產生信號。ECD 是放射性離子化檢測器的一種，在放射源放出β射線的轟擊下載氣被電離為電子與正離子流（基流），在陽極電場作用下，電子流向陽極，當電負性組分從柱后進入檢測器時，即俘獲池內電子，使基流下降，產生負峰。有機氯、擬除蟲菊酯農藥結構中帶有P、N、S、O等電負性較強的元素構成的官能團，在ECD檢測器上產生響應信號。

許曉國研究氣相色譜( ECD)法同時測定蔬菜和水果中8種菊酯類農藥殘留表明：GC-ECD方法具有樣品處理簡單、檢測結果準確、儀器配置要求低、易于推廣、凈化效果好等優點，可以同時對葉類菜、果類菜以及水果進行多組分菊酯類農藥殘留的定性和定量分析。

氮磷檢測器(NPD)

氮磷檢測器(NPD)又稱熱離子化檢側器(TID)，是分析含N、P化合物的高靈敬度、高選擇性、寬線性范圍，于痕量氮、磷化合物的檢測的檢測器。郝寧利用高靈敏氮磷檢測器，用乙腈和丙酮勻漿提取樣品后進行檢測，其測定蔬菜、水果中有機磷和氨基甲酸酯16 種農藥殘留，zui低檢出濃度為0.1～0.5μg/kg，樣品加標回收率為66.0～84.0%，RSD 為4.8～9.5%，與文獻報道的一致，GC-NPD檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥具有靈敏度高、分離效果好、回收率高、變異系數小、檢出限低等優點。

火焰亮度檢測器( FPD)

火焰亮度檢測器是對含硫、磷化合物具有高選擇性、高靈敏度的檢測器，也稱硫磷檢測器。化合物中硫、磷在富氫火焰中被還原，激發后，輻射出400、550nm 左右的光譜，可被檢測器檢測。FPD對磷的響應為線性、對硫的響應為非線性，在蔬菜農藥殘留檢測含S、P化合物時，信號約比C-H化合物大1萬倍。相關研究將蔬菜、水果樣品搗碎經乙腈提取，鹽析，濃縮，SPE 柱凈化，丙酮溶解定容，采用AT-1701毛細管柱和FPD檢測器測定，25種有機磷農藥加標回收率在75.4～11.3%之間，建立蔬菜水果中25種有機磷農藥殘留量GC - FPD 分析方法，文獻報道結果表明：該法簡便、快速、靈敏、準確，滿足蔬菜、水果中多種有機磷農藥殘留量分析檢測要求。

質譜檢測器(MS)

氣相色譜-質譜聯用( GC-MS) 具有氣相色譜高分離效能和質譜準確鑒定化合物結構的特點，可達到同時準確快速測定蔬菜中微量的多種農藥殘留及衍生物。

近年來，隨著我國對食品安全的重視，GC-MS在農藥殘留檢測的研究也得到了迅速發展，特別是GC/MS/MS 的出現，在不降低定性信息的前提下使得選擇性和靈敏度、信噪比都有了較大的提高，Goncalves C等利用GC/MS/ MS 測定樣品中的農殘，對比了SCAN，SIS，SIM模式，GC/MS/MS靈敏度要比SIM 提高113～20倍，陳紅平將蔬菜樣品勻漿，經乙腈提取，用石墨氨基柱凈化，乙腈甲苯混合液淋洗后用GC/MS/MS測定，其蔬菜中3 種農藥（抗蚜威、甲霜靈和克螨特）的平均回收率在91.6%～110.6% 之間，相對變異系數RSD 均低于15%，zui低檢出限為0. 002 mg/ kg。周珊研究GC-MS-MS-MRM 技術同時測定蔬菜中的八種有機磷農藥，克服了檢測中易出現假陽性或假陰性、檢測器容易被污染、基線不夠平穩、分析時間長、基體干擾等不足，在28min內完成了定性及定量分析，加標回收率在90.4%～105.0% 之間， RSD 在3.2%～9.3% 之間，獲得滿意結果。氣相色譜-質譜串聯技術適用于蔬菜中揮發和半揮發性有機殺蟲劑、除草劑等農藥的多殘留分析。