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食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉-氣相色譜法測定原理探討
環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），是我國允許在食品中添加使用的一種甜味劑，是一種無營養(yǎng)甜味劑，可用于各類食品中。在我國環(huán)己基氨基磺酸鈉有其相應的使用衛(wèi)生標準（醬菜類、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點、餅干、面包、 雪糕、冰激凌、冰棍、飲料不高于0.65g/kg，蜜餞不高于1.0g/kg，陳皮、話梅、話李、楊梅干不高于8.0g/kg）和檢測方法。國標GB/T5009.97-2003《食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》中氣相色譜法（法），其測定原理是在酸性介質(zhì)中環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸反應，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，利用氣相色譜法進行定性和定量。此法已沿用幾十年，但此反應是否是酯化反應及反應終產(chǎn)物是否是環(huán)己醇亞硝酸酯到目前為止并未得到證實。我們利用GC-MS能直接對有機物進行定性的特點，從而對其測定原理進行探討。
儀器準備
儀器簡介
GC5890N氣相色譜儀是利用先J技術(shù)，整合國產(chǎn)儀器優(yōu)點，對產(chǎn)品進行技術(shù)革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀。可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關(guān)檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比，性能優(yōu)良，運行穩(wěn)定可靠。
應用領(lǐng)域
石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門。
色譜條件：
進樣口溫度 | 150℃；爐溫80℃維持5min，以20℃/min 升至150℃，維持5min |
分流比 | 30:1 |
恒流 | 1.0ml/min |
輔助傳輸線 | 200℃ |
EI源 | 70eV |
離子源 | 230℃ |
四級桿 | 150℃ |
質(zhì)量范圍 | 12-250amu |
采集模式 | 掃描 |
溶劑延遲 | 2.00min |
譜圖分析：
