FITC標記雞卵白蛋白，水解卵白蛋白及其特性-昊然生物

文獻資料：

為提高雞蛋清蛋白的功能特性,以雞蛋卵白蛋白(Ovalbumin,OVA)為研究對象,采用復合酶(木瓜蛋白酶,中性蛋白酶和風味蛋白酶)對其進行酶解改性處理,并分析卵白蛋白功能特性和結構的變化.以水解度為指標,確定了木瓜蛋白酶中性蛋白酶風味蛋白酶的最佳質量比為112.在單因素試驗的基礎上,通過響應面優化試驗確定了復合酶的最佳酶解工藝條件:pH 7.5,酶解時間7h,OVA濃度5%,加酶量7 500U/g,溫度56℃,該條件下水解度為(31.03±0.14)%.針對復合酶水解OVA功能性質的分析表明,其持水性提高了1.65g/g,持油性降低了1.05g/g,表面疏水性降低了4.05%,濁度顯著性地下降.通過化學作用力,熒光光譜和掃描電鏡(SEM)分析酶解對OVA結構的影響.結果表明,酶解導致蛋白質的一級結構發生了顯著的變化,同時三級結構也發生了改變;此外,微觀結構由球狀變成片狀。

西安昊然生物可以提供熒光標記白蛋白，刀豆球蛋白ConA，親和素avidin，鏈霉親和素streptavidin，乳鐵蛋白 lactoferrin，轉鐵蛋白transferrin，重組蛋白等其他蛋白；包括基團改性蛋白；生物素偶聯蛋白等蛋白標記類產品基礎和定制以及四氧化三鐵基礎與定制；大環化合物基礎與定制；金剛烷衍生物及降冰片相關基礎和定制等產品。

產品名稱：FITC標記雞卵白蛋白，FITC labeled OVA

中文名稱：FITC標記雞卵白蛋白

英文名稱：FITC labeled OVA

分類：蛋白標記

溶解性：/

規格：mg

純度：95%+

儲存：/

用途：科研

供貨商：西安昊然生物科技有限公司

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西安昊然僅用于科研，RL2023.9