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脂肪測定儀在食品中的應用
閱讀：932 發布時間：2022-6-21
脂肪測定儀在食品中的應用
脂肪測定儀主要是用于測量糧食，如稻谷、玉米、水稻中脂肪酸值的專用設備。在其他加工食品脂肪酸值的測量中也適用。在農作物、水果等食品中，脂肪是一個比較重要的營養指標。
我們知道脂肪攝入過量，不僅及時消化脂肪會導致肥胖。而過度肥胖會導致一些慢性病的發生。在這個大眾減肥的時代，人們對食物中脂肪含量是比較敏感的。
如，在購買牛奶時，選擇購買脫脂牛奶的人會比選擇購買全脂牛奶的人要多。而在購買其他食品時，也會有選擇性偏向。
可能細心的小伙伴已經發現了在所有的食品包裝袋上都有營養成分表，通常都會在上面標注糖、脂肪、蛋白質的含量。那么食品中的脂肪含量是如何測量的呢？
測量食品中的脂肪，通常使用脂肪測定儀這種專業儀器來測量其中的脂肪含量。脂肪測定儀又稱脂肪抽提儀或粗脂肪測定儀，是采用索氏抽提原理，用重量的規定方法來測定脂肪含量的專用儀器。
在食品脂肪測定過程中，通常會抽取食物樣本，在有機溶劑下，溶解食物樣本中的脂肪，然后用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干稱重，計算出其脂肪含量。這種測量方式是人工操作是十分繁瑣耗神的，現在食品公司一般都采用脂肪測定儀來快速測定結果。