流變儀用于測定聚合物熔體，聚合物溶液、懸浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流變性質的儀器。 流變學測量是觀察高分子材料內部結構的窗口，通過高分子材料，諸如塑料、橡膠、樹脂中不同尺度分子鏈的響應，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，能快速、簡便、有效地進行原材料、中間產品和*終產品的質量檢測和質量控制。 流變測量在高聚物的分子量、分子量分布、支化度與加工性能之間構架了一座橋梁，所以它提供了一種直接的聯系，幫助用戶進行原料檢驗、加工工藝設計和預測產品性能。
流變儀的分類介紹
A：控制應力型: 使用多，如德、美國、英、奧地利等國家的流變儀。其馬達大多采用異步交流馬達，慣量小，適合于低粘度的樣品測試；另也有流變儀如美國部分公司采用永磁體直流馬達，但從原理上響應速度快，是應力型流變儀的一種發展方向。這一類型的流變儀，采用馬達帶動夾具給樣品施加應力，同時用光學解碼器測量產生的應變或轉速，并在大扭矩測量方面不會產生大量的熱，不會產生信號漂移。
控制應力的流變儀由于有較大的操作空間，可以連接更多的功能附件。
B：控制應變型：目前美國有公司使用單純的控制應變型流變儀，這種流變儀直流馬達安裝在底部，通過夾具給樣品施加應變，樣品上部通過夾具連接倒扭矩傳感器上，測量產生的應力；這種流變儀只能做單純的控制應變實驗，原因是扭矩傳感器在測量扭矩時產生形變，需要一個再平衡的時間，因此反應時間就比較慢，這樣就無法通過回饋循環來控制應力。但奧地利公司則對流變儀采用其他控制系統，保證應變波形不受影響。
控制應變的流變儀由于硬件復雜，只有幾種功能附件可供選擇。 這種流變儀有振蕩液滴、振蕩剪切等幾種原理；是流變測試中難以準確實現的一個領域；還沒有一種好而又通用的方法。
主要有錐板式、平行板式、同軸圓筒式和毛細管式。
錐板式為精密流變儀，可測多種材料函數，適用于較高黏度的高分子溶液和熔體。
平行板式為錐板式的附件，作為補充適于較黏高分子溶液熔體和多相體系。
同軸圓筒式為便易黏度計，適合低黏、低彈性流體。
測定高聚物剪切黏度和流動性的儀器有以下幾類：落球型、轉動型(包括各種改良型門尼黏度儀)，振蕩型(扭轉振動流變儀和圓盤振蕩流變儀)、混煉機型[塑性計]和毛細管擠出型(毛細管流變儀和加工性能測定儀)等。
毛細管式適合于寬范圍表觀黏度測定(尤其適于高速、高黏流體)，剪切速率及流動時的流線，幾何形狀與擠出注模時的實際條件相似。可精確測量材料的黏度、彈性和流變特性。
上述各種測試儀器和測定方法各有其優缺點和適用范圍，可互相補充。
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