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果膠的最大用途是制造果凍。700萬公斤的果膠中約有80至90％用于制作果凍和類似產品。消費者對果凍的接受程度，上海密通儀器生產的果膠測定儀感官特性和質量在很大程度上取決于果膠形成的內部凝膠強度。果膠斷裂強度測定儀（內聚力強度）大多數這種果膠是高甲氧基，其凝膠結構主要是通過氫鍵和疏水相互作用來穩定的。凝膠的強度受產品的pH，果膠的甲氧基含量和分子量影響。

果膠測定儀，該測定儀用于測定果膠的內聚力。果膠斷裂強度測定儀（內聚力強度）