由于臭氧具有廣譜滅菌、滅菌*、無殘留的特點，滅菌凈化是食品工業中一個歷史悠久、應用規模較大的領域。在食品工業中，食品加工臭氧發生器的消毒滅菌效果優于紫外線和二氧化氯。在食品生產中，包裝車間的空氣滅菌、物體表面食品原料的滅菌、農藥殘留的降解等，臭氧有普通消毒劑*的優勢。目前，世界臭氧工業的主要市場仍然是水處理。在歐美、日本等發達國家，臭氧處理由于可以達到無微生物污染、無殘留化學污染的高水平，已經成為水處理行業的主流。但是，從食品加工業消毒效果的綜合評價來看，臭氧是一種很好的消毒方法。臭氧滅菌在中國食品加工業的應用剛剛起步。隨著食品加工業走出*，參與市場競爭，需要改進生產技術，優化生產環境。食品加工業必須符合HACCP標準和QS質量認證，臭氧滅菌將發揮強大的作用。