食品重金屬檢測儀的主要作用就是測定食品中重金屬的含量，大家可能會問，食品中也有重金屬？食品中的重金屬來源比較多，但是主要有兩個來源，一是原材料中含有重金屬，工業排出的廢棄物中含有重金屬，污染土壤和水資源，導致農作物體內含有大量的重金屬；二是食品在加工或存儲環節會加入一些添加劑，而這些添加劑中含有重金屬元素，從而污染食物。準確地了解食品中的重金屬來源，我們才能做好食品重金屬安全檢測工作。
食品重金屬檢測儀是一種快速檢測儀器，采用機箱一體化的設計，便于攜帶至現場，能滿足現場流動式檢測的需求，可廣泛用于果品、蔬菜、水質、水產品的快速檢測。它的工作原理是光電子技術對反應生成物的反射率，能定量或定性分析樣品中鉛、鎘、汞、砷、鐵、鎳、鋁等元素。
食品中重金屬含量超標會對人體造成嚴重的危害，比如汞中毒會導致人類口唇麻木、運動失調等癥狀，嚴重的甚至危及生命，而鉛中毒會阻礙人體正常的造血功能，損傷神經系統以及腎臟，鎘中毒也會影響腎臟和消化系統功能，嚴重的還會有癌變的風險。因此，加強食品重金屬檢測工作力度是非常有必要的。
現在，人們對食品安全的關注度是非常高的，食品安全問題的頻發嚴重打擊了消費者對市場的信心，需要我們共同努力，從完善食品重金屬檢測工作入手，利用食品重金屬檢測儀優化和健對食品安全的管理，推進食品安全檢測工作的進行。
