農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
農藥殘留的種類
1.殺蟲、殺螨劑
1)有機磷類有機磷類農藥有抑制許多動物、昆蟲體內的膽堿酯酶的作用,從而影響酯類的水解。該類農藥的使用量很大,范圍也很廣泛。常見的有機磷類農藥有:di百蟲、di敵畏、棉安磷、二嗪磷、水胺硫磷、蔬果磷、雙硫磷、樂果、ma拉硫磷。
2)擬除蟲菊zhi類的大量使用是由于在上世紀70年代出現了一批高效、低毒、殺蟲廣譜的品種,這類農藥目前在我國已廣泛使用,例如氰戊菊zi、氯氰ju酯、溴氰菊zi、氯菊zi、甲氰菊zi等農藥。
3)氨基甲酸酯類氨基甲酸酯類農藥在六六六禁用后已成為我國大量使用的一類農藥,這類農藥的毒性有以下特點:一是大多數品種速效性好,殘留期短,選擇性強;二是多數品種對高等動物毒性低。常使用的氨基甲酸酯類農藥有:仲丁威等。
4)沙蠶毒素類沙蠶毒素是存在于沙蠶體內的一種有殺蟲活性的天然有毒物質。自上世紀60年代初確定其化學結構后合成了此毒素和許多衍生物,經一系列試驗,人們開發了一類具有特異殺蟲作用的沙蠶毒素殺蟲劑。這類農藥的特點是能有效地防治多種害蟲,常用的品種有:殺蟲雙、殺蟲單、殺蟲環等。
5)有機氯類常使用的品種有:六六六(bhc)、滴滴涕(ddt)、三氯殺蟲酯、七氯等。其中有機氯農藥六六六、滴滴涕,從上世紀40年代使用以后,在植物保護和衛生防疫方面發揮了重要作用,60年代發現其具有高殘留和污染問題后,70年代一些國家相繼限用和禁用此種農藥。
6)殺螨劑類主要有sha蟲脒、溴螨酯、三氯殺螨砜等代表性的品種。
2.殺菌劑
常用的品種有:多菌靈、甲霜靈、三唑酮、三唑醇、三環唑、速可靈、滅菌丹、克菌丹、敵枯寧、禾穗胺、敵菌靈、福美雙、福美鋅、硫菌靈、甲基硫菌靈、克瘟磷、百菌清、五氯硝基苯、六氯苯等。
3.除草劑
除草劑的使用較為廣泛,主要的品種有:綠麥隆、滅草隆、敵草隆、利谷隆、禾草丹、禾草特、野麥畏、甜菜靈、甲草胺、丁草胺、2甲4氯、除草醚、wu氯酚鈉等。
