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沙門氏菌檢驗(yàn)（一）樣品處理
播放：121 上傳時間：2024-08-23在食品檢驗(yàn)中，很多食品都需要進(jìn)行沙門氏菌檢驗(yàn)，國家食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人們常用的肉類、乳制品類、蛋及蛋制品類等等，都需要進(jìn)行沙門氏菌的檢驗(yàn)。本次就先來講解一下沙門氏菌的檢驗(yàn)中的樣品處理操作。
1、解凍
所有待處理樣品，若為冷凍狀態(tài)，解凍過程應(yīng)滿足：45℃ 以下不超過 15min ，或 2℃~5℃ 不超過 18h
2、稱量
所取樣品應(yīng)盡量均勻，固體樣品取25g，液體樣品取25mL。
3、混勻
固體樣品：將稱量好的樣品置于225mLBPW的均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器拍打1min~2min 。
液體樣品：不需要均質(zhì)，需振蕩器振蕩混勻。
樣品勻液的pH值應(yīng)在6.6～7.0之間，必要時可用1 mol/L無菌NaOH或HCl進(jìn)行調(diào)節(jié)。
4、預(yù)增菌
將均質(zhì)好的樣品進(jìn)行預(yù)增菌培養(yǎng)（36℃±1℃ 培養(yǎng) 8h~18h）。，預(yù)增菌的目的：盡量修復(fù)樣品中的一些受損菌體，zui大程度地保證目標(biāo)菌的檢出。
5、選擇性增菌
使用TTB和SC試管進(jìn)行選擇性增菌。移取 1mL ,轉(zhuǎn)種于 10mLTTB 內(nèi),于 42℃±1℃ 培養(yǎng) 18h~24h 。同時，另取 1mL ，轉(zhuǎn)種于 10mLSC 內(nèi)，于 36℃±1℃ 培養(yǎng) 18h~24h 。
