帶電粒子在直流電場作用下于一定介質中所發生的定向運動，利用這一現象對化學或生物化學組分進行分離分析的技術稱之為電泳。毛細血管電泳儀廣泛應用于環境保護、生物化學、醫學衛生、臨床檢測、司法、食品衛生、藥品檢測、農業化學等領。毛細血管電泳儀系統的基本結構包括進樣系統、兩個緩沖液槽、高壓電源、檢測器、控制系統和數據處理系統。毛細血管電泳儀電泳原理：
毛細管電泳所用的石英毛細管柱，在pH值＞3的情況下，其內表面帶負電，與緩沖液接觸時形成雙電層，在高壓電場作用下，形成雙電層一側的緩沖液由于帶正電而向負極方向移動，從而形成電滲流。同時，在緩沖溶液中，帶電粒子在電場作用下，以各自不同速度向其所帶電荷極性相反方向移動，形成電泳。帶電粒子在毛細管緩沖液中的遷移速度等于電泳和電滲流的矢量和。各種粒子由于所帶電荷多少、質量、體積以及形狀不同等因素引起遷移速度不同而實現分離。
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