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高溫高壓滅菌是指利用高溫和高壓的條件對物體進行滅菌的一種方法。高溫高壓滅菌的原理是將被滅菌的物品放在密閉的容器內，并注入高溫高壓的蒸汽或氣體，使細菌及其孢子等微生物被殺死，從而達到滅菌的效果。
高溫高壓滅菌的溫度和時間是很關鍵的，通常情況下，溫度會在121℃左右，而時間為15-20分鐘。在這個溫度范圍內，可以有效殺死大多數微生物，包括細菌、病毒和真菌等。
當然，高溫高壓滅菌的溫度和時間也會根據不同的物品而有所不同，比如在滅菌食品時，溫度和時間會根據不同的食品種類而不同，但是通常都在121℃和15-20分鐘左右。
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