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ELISA試劑盒又稱為酶聯免疫試劑盒，是現在很多生物制藥廠和醫療實驗室常用的檢測設備，主要的試驗方法就是酶聯免疫吸附方法。
ELISA是將酶催化的放大作用與特異性抗原抗體反應結合起來的一種微量分析技術。酶標記抗原或抗體以后，既不影響抗原抗體反應的特異性，也不改變酶本身的活性。因為ELISA試劑盒價格低廉且準確性搞、反應時間短等優點，所以適合大批量的檢測，一般常常用于食品安全檢測方面。
食品安全檢測ELISA試劑盒的操作原理：
ELISA的操作步驟：樣品收集保存、試劑準備、溫育、洗板、顯色、比色、包被、加樣、加酶標抗體、終止反應、結果判定。
ELISA試劑盒需要遵循的3個要點：
1.抗原或抗體能吸附于固相載體表面，并保持其免疫學活性;
2.抗原或抗體可通過共價鍵與酶連接形成酶結合物，而此種酶結合物仍能保持其免疫學和酶學活性；
3.酶結合物與相應抗原或抗體結合后，可根據加入底物的顏色反應來判定是否有免疫反應的存在，而且顏色反應的深淺是與標本中相應抗原或抗體的量成正比例的，可根據已知濃度的抗原或抗體的顏色反應的深淺繪制標準曲線并依此計算出未知樣品中抗體或抗原的濃度。