在人們大力推崇素食的今天，肉品的消費量仍然沒有降低，這也說明了肉品對于人們的不可獲缺。新鮮肉（牛肉速凍、羊肉速凍、豬肉速凍、雞肉速凍、肉類速凍）的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質成分（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）、浸出物等。對比歐美與我國的飲食結構，我們發現，歐美人更多的選擇了食用肉食，特別是牛肉和雞肉，這二者的蛋白質含量比豬肉還要略高一些，在20%左右，而豬肉的蛋白質含量在16%左右，可以說蛋白質是肉制品中主要的營養成分，為了肉食品保質保鮮衛生，歡迎選購瑞雪肉類速凍冷凍機。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到大的可逆性。

液氮食品速凍機技術參數：

設備材料：  設備腔體內外均為SUS304不銹鋼制成，經久耐用，不銹蝕。

工作溫度：  -180℃——+120℃；浸沒式設備為：-196℃——+120℃

控溫精度：  ±2℃

溫度均勻性：±5℃

降溫速度：  ≥20℃/min

升溫速度：  ≥5℃/min

配電規格：  380V50HZ   220V50HZ

*菌功能：  帶120℃可控*菌功能。

溫度傳感器：*PT100鉑電阻。

電氣控制：  人機界面+PLC+模塊可編程控制，輸入簡單易學，控制直觀可靠，帶溫度監控及報    警功能，電氣互鎖，確保設備及工藝運行安全。

設備維護：  長壽命低耗材設計，易損件更換簡單迅速，可維護性優良。