乳糖含量檢測使用說明書

【簡   介】

乳糖是乳中*的成分，來自乳清的碳水化合物。食品級乳糖是將乳清或超濾透過液（乳清蛋白濃縮物副產品）中乳糖過飽和，然后將乳糖結晶轉移出來，并干燥后制得的。乳糖是膳食能量來源之一，有助于對鈣的吸收。與其他食用糖相比，乳糖甜度低，清爽，無后味；如果結晶處理適當，乳糖具有較穩定的吸濕性。乳糖具有增加固體含量，改善產品質構而不至于使產品過甜的特性。這些特性使乳糖在水產品等食品中得到廣泛的應用。乳糖在自然界只有哺乳動物的奶液中存在，因此，檢測乳制品中乳糖的含量是評價乳制品質量優劣的一項重要指標。

【檢測原理】

食品中的乳糖經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm處測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。

【檢測對象】

乳制品、飼料等

【技術指標】

檢測下限：0

線性范圍：50%

【操作方法】

① 稱取0.5g樣品置于樣品杯中，加入50mL純凈水，震蕩搖勻。緩緩加入0.25ml前處理試劑1和0.25ml前處理試劑2后震蕩搖勻。

② 吸取2.5mL檢測試劑于比色皿中，將比色皿放入第一個通道，按“對照測量"。

③ 取出比色皿，加入1.0mL樣品液，震蕩搖勻放置5min，將比色皿放入通道中，按“樣品測量"。

【執行標準】

檢出含量應符合被檢樣品外包裝標注含量要求。

【注意事項】

① 若檢測結果超出檢測范圍，建議將樣品進行稀釋后檢測，最終結果乘以稀釋倍數。

② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

③ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。