卡拉膠生產廠家 卡拉膠廠家 

卡拉膠（Carrageenan）,可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。

用途

冰淇淋(雪糕)：
甜果凍、羊羹：膠凝劑。
肉制品：增稠保水、粘結劑，提高產品的切片性、彈性。
巧克力牛奶：懸浮。
果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮。
膠脂牛乳：滑潤。
軟糖：膠凝劑。
煉乳：乳化穩定。
面包：增稠保水能力
餡餅：糊狀作用。
嬰兒奶粉：防脫脂和乳漿分離。
調味品：懸浮劑，賦形劑。
牛奶布丁：膠凝劑。
罐裝食品：膠凝。

果凍中作用

卡拉膠作為凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。

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