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凍干技術——未來大的食品制造技術
閱讀：599 發布時間：2019-10-25
普通干燥：
干燥是保持物質不變質的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品，一般是體積縮小、質地變硬，有些物質發生了氧化，一些易揮發的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質，如蛋白質、維生素會發生變性。微生物會失去生物活力，干燥后的物質不易在水中溶解等。因此干燥后的產品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。
凍干：
而凍干不同于以上的干燥方法，產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到后期，為了進一步降低產品的殘余水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。凍干技術不會損失食品的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。
凍干機是一種流行的結構形式；
1.觸摸屏液晶顯示，曲線和數據的方式顯示干燥過程，PID只能調節，方便用戶更具數據變化了解更更多信息。
2.復疊制冷技術，較少冷凍干燥時間，進口品牌保障，減小噪音、大制冷量、大捕水能力。高質量保證高性能。
3.內設觀察窗，干燥過程直觀。采用原位預凍，實現了從真空到干燥的全部自動化，減少干燥過程的繁鎖操作。
4.可選配溫度記錄儀。可調的溫度記錄點，實時監控，不用害怕遺忘，為您經驗的積累增加保障。
5.冷凍內部全304不銹鋼，防腐蝕易清潔，經久耐用。
6.硅油冷凍介質，誤差1，干燥效果均勻。
7.配置充氣閥，可充干燥惰性氣體；
8.可選配共晶點測試裝置，可選配自動壓塞裝置；
9.方形擱板不易變形，易于操作，便于清洗。干燥室采用高透光無色透明有機玻璃門，在操作過程中能清晰觀察物料的變化過程。