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硬脂酰乳酸鈉，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。

應用范圍

1. 粉末油脂（植脂末）

2. 麻辣膨化食品

3. 鮮奶油

4. 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

5. 酵母

6. 速凍食品

7. 純牛奶及乳飲料

8. 肉制品

9. 冰激凌

10. 在餅干中的運用

11. 巧克力及各種糖果

12. 奶粉、可可粉等速溶粉制品

13. 果醬、番茄醬、甜面醬