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氣調(diào)包裝具有較高的經(jīng)濟效益
閱讀：1196 發(fā)布時間：2019-9-3
氣調(diào)包裝具有較高的經(jīng)濟效益
氣調(diào)包裝是把包裝物內(nèi)的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，可以根據(jù)食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等，當然據(jù)新的研究也可以適當?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之是在不影響食材口感，品質(zhì)，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。
每個水果或每棵蔬菜均是一個生命體，它在采后貯運過程中仍然進行著呼吸作用，通過分解作用消耗體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以維持其生命活動，同時產(chǎn)生熱量、二氧化碳、水和少量酯類氣體（如乙醇、乙醛、乙烯等）。
氣調(diào)包裝就是通過控制果蔬所處環(huán)境中氧氣的濃度，使其既可以維持較低強度的有氧呼吸，又不會產(chǎn)生無氧呼吸，從而降低果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，延長果蔬的保鮮期。氣調(diào)包裝其原理是人為向包裝中充入一定比例的氣體，再利用果蔬呼吸作用經(jīng)過一段時間后，使包裝內(nèi)氧氣濃度降低、二氧化碳濃度升高，達到一個呼吸交換與包裝膜透過的氧氣和二氧化碳量相平衡的狀態(tài)，在包裝內(nèi)形成一個氧氣、二氧化碳、氮氣相對穩(wěn)定的氣氛，從而實現(xiàn)保質(zhì)保鮮。果蔬采后的呼吸作用會受到貯藏環(huán)境中O2和CO2濃度變化的影響。
氣調(diào)包裝可以通過調(diào)節(jié)氣體組合比例適應不同果蔬的包裝要求，使果蔬在包裝材料中自由的“呼吸”，在延長果蔬的保鮮期的同時，還能真正保證新鮮果蔬的原汁、原味和原貌，而且副作用小，是一項受市場青睞的保鮮新技術。氣調(diào)包裝還可以將采后果蔬商品化，較大限度的減少采后果蔬在貯運、流通銷售過程中的損失，以較優(yōu)的內(nèi)在和外觀品質(zhì)滿足消費者對果蔬色、香、味及營養(yǎng)等的需求，給我們帶來經(jīng)濟效益。