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標準參考材料® 2581
粉末涂料
(0.5 % 鉛的標稱質量分數)
堿性蛋白酶,又稱絲an酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6~10下穩定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲an酸,故稱絲an酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質。
外觀一般呈粉末狀,也有部分呈微球狀。
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