超聲波食品切割系統(tǒng)由以下部件組成:
1.超聲波發(fā)生器(電源)
超聲波發(fā)生器轉換110VAC或220VAC電源電流轉換成高頻、高壓的電信號。
2.超聲波轉換器(換能器)
超聲波轉換器利用了來自光纖的高頻電信號發(fā)電機和轉換成線性，機械運動。這種轉換發(fā)生通過使用壓電陶瓷盤膨脹時電壓。用于食品切割系統(tǒng)的轉換器是特別設計用于沖洗操作時*密封環(huán)境和合并空氣進和出端口冷卻。
3.超聲波助推器
超聲波助推器是一個調諧組件，機械地調整從轉爐到所需水平的線性振動運動量針對具體應用產生蕞佳切割性能。助推器還提供了一個安全，非振動的位置鉗對切割工具。在食物切割系統(tǒng)中使用的助推器應該是一個整體的，堅固的鈦設計的蕞大切割精度和可重復性。此外,與多件式不同，單件式設計允許*清洗可以藏匿細菌的超聲波助推器。
4.超聲波切割工具(喇叭/超聲探頭)
超聲波切割喇叭是一種定制工具，設計用于振動以特定的頻率。這些工具都是精心設計的計算機建模技術，優(yōu)化性能和壽命。超聲波工具必須調整到與系統(tǒng)頻率相匹配的程度。這調弦程序需要考慮喇叭的質量，長度和幾何學。鈦是超聲工具的手選材料，因為其共振和抗疲勞性能。鈦也是兼容的符合食品加工業(yè)的衛(wèi)生要求。由于超聲波要求的薄葉片幾何形狀固有的高應力切割角，制造應該做使用線電火花技術和后續(xù)的應力釋放過程，以最大限度地提高刀具的使用壽命。
5.物料處理系統(tǒng)
需要自動機械進行正確的定位和移動食品及超聲波工具。自動化是實現的關鍵正確的切割位置、方向和速度。典型的，這些處理系統(tǒng)采用伺服驅動機構，精確控制工件的速度和位置食品和/或切削工具。
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