名    稱：電子粉質儀

型    號：JFZD300

品   牌：大成光電

JFZD300電子粉質儀 糧食粉碎機簡介：

電子粉質儀是主要用于小麥粉面筋品質的檢驗和評價的檢測儀器。

電子式粉質儀是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。

JFZD300電子粉質儀 糧食粉碎機產品說明：

1.工作原理：

定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

2.技術特征：

⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時顯示多12個粉質圖，方便比較其細微差別。 
⑸ 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。 
⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。
⑺ 智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。

3.揉面缽

４.粉質圖及參數

由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度： 

·吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g
·形成時間 從加水始粉質曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
· 穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
·弱化度 粉質曲線中間值自峰值12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU） 
·質量指數 粉質曲線從加水始達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

5. 典型應用

⑴ 評價面粉吸水能力。 
⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。 
⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。 
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。 
⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。

6. 典型粉質圖

粉質實驗結果

注：

1、標準配置含粉質儀主機和300g揉面缽，50g揉面缽選配，具體配置以協議為準。 

2、標準配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機用戶自備。