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2022-7-6 閱讀(384)
殼聚糖酶的應用與其自身的性質密切相關。殼聚糖酶的應用也是多種多樣的，主要研究在以下幾個方面:
真菌原生質體的制備：
殼聚糖酶專門降解殼聚糖。有些研究者利用殼聚糖酶生產真菌原生質體，直接用于菌株的遺傳雜交實驗，特別是對那些以殼聚糖為原料的接合菌細胞壁更有效。
抑制植物致病菌：
大多數真菌細胞壁的主要成分是殼聚糖。研究發(fā)現，殼聚糖酶可以降解植物病原真菌的細胞壁，分析病原真菌的細胞壁組成，推測某些真菌對植物病害的致病機理。進一步有效防治病原菌，提高農作物特別是一些經濟作物的產量。
殼寡糖的制備：
殼聚糖酶的另一個主要應用是降解殼聚糖，生產具有很大經濟效益和聚合比的殼聚糖寡糖。殼聚糖寡糖不僅具有水溶性好、易吸收等優(yōu)點。具有抗菌、抑菌、調節(jié)機體免疫、抗癌等功效。在功能食品、保健藥品等行業(yè)有著廣泛的應用。由于殼聚糖的穩(wěn)定性限制了殼聚糖酶的大規(guī)模應用，因此對殼聚糖酶的應用研究主要圍繞兩方面展開，一是提高殼聚糖酶本身的催化活性，二是提高殼聚糖酶的穩(wěn)定性。提高殼聚糖酶催化活性主要包括菌株的改良和殼聚糖重組酶的構建。殼聚糖酶穩(wěn)定性的研究主要是利用固定化技術對殼聚糖酶進行固定化。
