結合我實際情研制的種測定小麥中面筋含量的用洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同事洗滌兩個粉樣，具有結構緊湊，外觀新穎美觀，采用開關面板，操作方便，自動化成都等點。
雙頭面筋測定儀QW-JMG-III型外觀以現代的理念行人性化，更具現代色；采用的單片機控制和面、洗滌、時間設定等能。性能穩定、操作方便快捷、自動化程度，使用戶能更加方便的行樣品分析，它由QW-JMG-III型雙頭面筋測定儀主機、QW-JMGZ面筋數測定儀、面筋烘干儀三分組成。可測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量（面筋數）及面筋吸水率，別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉、糧油質檢站、糧食貯藏、大院校和科研機構等。是由我公司根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量2分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量4分：快速干燥法測定干面筋》新家標準研制。
面筋數=留存在篩板上濕面筋重量(g)/濕面筋重量(g)×100％
面筋數與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網．面筋數越大；如果面筋的筋力越弱，穿過篩板的數量越多．面筋數越小面筋測量系統可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋數法Grootenboer研究發現小麥的麥粉面筋數與面粉面筋數存在定關系．小麥麥粉面筋數比面粉面筋數般低20個單位 ．根據這研究本研究基本可以推斷優質小麥的面筋數與穩定時間也存在相關性”
原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。定量的小麥粉、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
