1,2-Elaidin-3-Stearin標準品上海惠誠生物，中文名稱：1,2-反油酸-3-硬脂酸甘油酯，貨號34-1840 ，CAS：93452-41-6，分子式：C57H106O6，分子量：887.45，上海惠誠提供25mg 100mg包裝，丹麥Larodan，歡迎咨詢訂購。

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在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸。甘油經磷酸化和脫氫反應，轉變成磷酸二羥丙酮，納入糖代謝途徑。脂肪酸與ATP和CoA在脂酰CoA合成酶的作用下，生成脂酰CoA。脂酰CoA在線粒體內膜上肉毒堿：脂酰CoA轉移酶系統的幫助下進入線粒體襯質，經β-氧化降解成乙酰CoA，在進入三羧酸循環*氧化。β-氧化過程包括脫氫、水合、再脫氫和硫解四個步驟，每次β-氧化循環生成FADH2、NADH、乙酰CoA和比原先少兩個碳原子的脂酰CoA。此外，某些組織細胞中還存在α-氧化生成α羥脂肪酸或CO2和少一個碳原子的脂肪酸；經ω-氧化生成相應的二羧酸。

萌發的油料種子和某些微生物擁有乙醛酸循環途徑。可利用脂肪酸β-氧化生成的乙酰CoA合成蘋果酸，為糖異生和其它生物合成提供碳源。乙醛酸循環的兩個關鍵酶是異檸檬酸裂解酶和蘋果酸合成酶，前者催化異檸檬酸裂解成琥珀酸和乙醛酸，后者催化乙醛酸與乙酰CoA生成蘋果酸。