酸值測定儀設有液晶大屏幕、中文菜單、無標識按鍵。能實現自動換杯、自動檢測、打印檢測結果。儀器可對六個油樣進行檢測。采用中和法原理，用微機控制在常溫下自動完成加液、滴定、攪拌、判斷滴定終點，液晶屏幕顯示測定結果并可打印輸出，全部過程幾分鐘即可完成。用特制試劑瓶盛裝萃取液和中和液，試劑在使用過程不與空氣接觸，避免了溶劑揮發和空氣中CO2的影響。
把中和液放入中和液瓶中。把KOH（約20g）放在洗氣瓶中加入200ml的蒸餾水，攪拌均勻，等冷卻后蓋好瓶蓋。把中和液放入到小瓶中大約，注意容量為40-60ml，不要太多容易失效，蓋好瓶蓋；按下復位鍵，儀器啟動中和液泵，我們在中和液的滴液針頭觀察，應為1秒鐘一滴的速度進行滴定試驗；攪拌的z佳效果就是漩渦距杯底15mm，速度不易過快和過慢，可以通過儀器機箱上面的攪拌旋鈕調整攪拌速度，順時針是快，逆時針為慢；放入攪拌磁子，然后把試杯放到儀器的試驗盤中，一一對號入座。
酸值測定儀的排氣操作說明：
在儀器液體輸入管路中如果存有氣體，將造成輸入液體的不準確，影響測試準確度。為此，在*使用和每次管路離開液體瓶之后，都要進行管路的排氣操作。排氣前，在出液口處放置一空杯，然后按“萃取排氣”鍵進行排氣，當出液口流出液體之后，確保管路中沒有氣泡或空氣時即可按“排氣停止”鍵，再對中和液管路排氣，操作同上。兩路排氣完畢，將殘液杯移開，按“確定退出”鍵，并進入試驗油杯放置界面按界面提示步驟放置試樣杯。
將待測試樣油倒入經過石油醚清洗干凈的油杯中，倒入量以油杯刻度線下邊為準稱重為（9g），并放置攪拌子。放置時以出液口為頭一杯逆時針放置其它油杯。按“確定退出”鍵進入試驗界面。
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