 |
深圳市秋山貿(mào)易有限公司
主營產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計 |
聯(lián)系電話
13823147203
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 林經(jīng)理
- 電話：
- 手機：
- 13823147203
- 地址：
- 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
- 郵編：
- 個性化：
- www.cnakiyama.com
利用日本質(zhì)構(gòu)儀探索有趣的口感
2023-2-23 閱讀(1141)
利用日本質(zhì)構(gòu)儀探索有趣的口感
我們一直在追蹤一些有趣的文獻(xiàn)，這些文獻(xiàn)介紹了質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用，并有助于理解消費者與產(chǎn)品感官間的聯(lián)系，以及客觀評估感官在產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制上的重要性。 |
|
口感：質(zhì)地如何產(chǎn)生味道 為什么巧克力在舌頭上融化是一種墮落的感覺？為什么喝不含碳酸飲料的汽水如此令人失望？我們的味覺會產(chǎn)生物理和情感反應(yīng)，而這些反應(yīng)單靠化學(xué)成分是無法解釋的。進(jìn)食會激發(fā)我們的想象力，利用回憶能力，在我們的口腔和大腦中留下的印象。 |
食物結(jié)構(gòu)和功能 食品結(jié)構(gòu)可以改善質(zhì)地、味覺、健康和銷量。其重點在于食品結(jié)構(gòu)和功能性的新型實驗方法。本書還涵蓋了食品結(jié)構(gòu)的生命周期，以及醫(yī)療保健和醫(yī)療應(yīng)用的設(shè)計。 |
非食品感官實踐 感官評估應(yīng)用于非常多樣化的領(lǐng)域。如何采用感官評估方法進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和傳達(dá)產(chǎn)品的感官特性。為食品感官科學(xué)的專業(yè)知識應(yīng)用于其他類型產(chǎn)品上，以及為感官評估方面背景較低的專業(yè)人士提供視角。 |
下一代植物性食品 - 設(shè)計、生產(chǎn)和特性 植物性食品的生產(chǎn)是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展最快的領(lǐng)域之一。因此，許多食品公司正在開發(fā)動物性食品的植物性類似物，如乳制品、蛋制品、肉制品和海鮮制品。本書介紹了植物性食品的設(shè)計、生產(chǎn)和如何利用背后的科學(xué)技術(shù)。讀者將看到有關(guān)食品成分、加工操作、營養(yǎng)、質(zhì)量以及植物性食品類別的綜述，提供更健康、可持續(xù)生產(chǎn)的植物性食品替代品所需的基本知識。 |
植物蛋白食品 這是第一本關(guān)于植物性蛋白食品的綜合文獻(xiàn)匯編。內(nèi)容涵蓋植物蛋白提取技術(shù)、植物蛋白和動物蛋白的氨基酸概述比較、植物蛋白產(chǎn)品的開發(fā)方法、植物蛋白食品的健康益處、市場機遇和未來挑戰(zhàn)。 其中關(guān)于植物蛋白食品的感官質(zhì)量，討論了質(zhì)構(gòu)儀的使用。 |
休閑食品：加工與技術(shù) 介紹不同原材料的使用、加工技術(shù)、零食的質(zhì)量屬性、機械要求和未來產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)新思路。 這些項目共十五章，包括技術(shù)，如壓力/真空油炸工藝、油炸、團(tuán)聚、紅外線、無線電波等的使用。對創(chuàng)業(yè)者、學(xué)術(shù)研究機構(gòu)、業(yè)內(nèi)專業(yè)人士和產(chǎn)業(yè)界人士都將有所幫助。 |
