李斯特菌極容易污染食品，其中冷藏食品和即食食品危害為嚴(yán)重，各國均制定了食品中李斯特菌的*值和監(jiān)測計(jì)劃。
美國對即食食品中單增李斯特菌的*規(guī)定為 0/25g，并要求企業(yè)實(shí)施 GHP 和HACCP。
日本規(guī)定了非加熱肉食制品和天然奶酪中的李斯特菌的*為 100 cfu/g；其他產(chǎn)品中沒有規(guī)定李斯特菌的*。
韓國規(guī)定了食用肉制品（生產(chǎn)、加工用原料除外）以及那些無需其他加工、無需加熱直接食用的殺菌或滅菌產(chǎn)品中的李斯特菌*：n=5，c=0，m=0/25 g。
中國香港 2014 年修訂了即食食品和食品中單增李斯特菌的*值并分別做了規(guī)定。冷藏食品（冷凝食品除外）或嬰兒食品中單增李斯特菌必須“在 25g 食物樣本中沒有發(fā)現(xiàn)”，其他即食食品中單增李斯特菌的*為食物樣本中小于100CFU/g。
中國大陸 2013 年頒布的《食品中致病菌* GB29921-2013》中規(guī)定，在即食肉制品中，單增李斯特菌按照二級采樣方法取樣不得檢出（n=5，c=0，m=0）。
也有一些國家，如新西蘭等國家并沒有制定相關(guān)的規(guī)定，僅制定了一個對人類健康不存在風(fēng)險(xiǎn)的可接受水平。綜上，各國均對單增李斯特做出了*，但是對李斯特個菌各國的要求不一，例如中國對李斯特屬沒有特殊要求，美國的西方國家要求企業(yè)運(yùn)行 HACCP 體系，對環(huán)境中李斯特的檢測提出了要求。
部分國家和地區(qū)對即食食品中單增李斯特菌的*規(guī)定
國家 |
產(chǎn)品種類 | 評價(jià) | |||
滿意 | 可接受 | 不滿意 | 潛在危害 | ||
歐盟 | 特殊醫(yī)學(xué)目的即食食品和嬰兒即食食品 | n=10,c=0，0/25g | |||
能支持單核球增多性李斯特菌生長的即食食品 , 其他為特殊醫(yī)學(xué)目的和嬰兒的即食食品 |
n=5,c=0，100CFU/g | ||||
不能支持單核球增多性李斯特菌生長的即食食品 , 其他為特殊醫(yī)學(xué)目的和嬰兒的即食食品 | n=5,c=0，100CFU/g | ||||
美國 | 即食食品 | 0/25g | |||
日本 | 非加熱肉食制品和天然奶酪 | 100 cfu/g | |||
韓國 | 食用肉制品（生產(chǎn)、加工用原料除外）以及那 些無需其他加工、無需加熱直接食用的殺菌或滅菌產(chǎn)品 |
n=5,c=0，0/25g | |||
瑞士 | 冷凍制品（直至食用） | 100 CFU/g | |||
英國 | 所有即食食品 | ＜ 20 CFU/g | 20-100 CFU/g | 不適用 | ≥ 100 CFU/g |
澳大利亞 | 貨架期長的冷藏食品其他即食食品 | 0/25g 0/25g | 0/25g ＜ 100CFU/g | 不適用不適用 | ≥ 100 CFU/g |
新西蘭 | 貨架期長的冷藏食品其他即食食品 | 0/25g 0/25g | 0/25g ＜ 100CFU/g | 不適用不適用 | ≥ 100 CFU/g |
中國香港 | 冷藏食品（冷凝食品除外）或嬰兒食品 | 0/25g | |||
中國大陸 | 即食肉制品 | n=5，c=0，0 | |||
李斯特菌（Listeria spp.）廣泛存在于環(huán)境中，并且在很多食品有檢出，該菌在低溫的條件下仍能存活和增殖，其中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是食源性疾病的主要致病菌之一，也是食品安全控制的重要病原體，感染后會造成不同程度的人員死亡，受到各國的高度重視。傳統(tǒng)方法檢測費(fèi)時費(fèi)力而靈敏性較差，因此，快速、、靈敏可信的檢測方法能夠更加有效判定李斯特氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)并且控制其危害，單增李斯特菌檢測方法國標(biāo)優(yōu)選 ALOA法，推薦使用HiMedia公司生產(chǎn)的李斯特菌顯色培養(yǎng)基——非動物源成分培養(yǎng)基MV1540和MCD1540（化學(xué)限定成分），它在制備時用無瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，批次差異小，測定結(jié)果穩(wěn)定。HiMedia公司產(chǎn)品有認(rèn)證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，質(zhì)量有保證。
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