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鳳香型白酒氣相色譜儀
鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主
鳳香型白酒氣相色譜儀
本標準規(guī)定了鳳香型白酒的分類、技術要求、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有乙酸乙酯為主、己酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。
引用標準
GB 191 包裝儲運圖示標志
GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準
GB 5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法
GB 10344 飲料酒標簽標準
GB 10345 白酒試驗方法
GB 10346 白酒檢驗規(guī)則
產(chǎn)品分類
產(chǎn)品按酒度分為兩類：
3.1 鳳香型白酒：酒精度40.1%～55.0%（V/V）。
3.2 低度鳳香型白酒：酒精度35.0%～40.0%（V/V）。
技術要求
香氣
醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣 醇香純正具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣 醇香純正，具有乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣。
試驗方法
5.1 理化指標的檢驗按GB 10345方法進行。
5.2 衛(wèi)生指標的檢驗按GB 5009.48方法進行。
檢驗規(guī)則
6.1 檢驗規(guī)則：按GB 10346的規(guī)定執(zhí)行
