藥用級玉米淀粉用途與作用

藥用級玉米淀粉用途與作用

玉米淀粉，是衍生自玉米谷物的淀粉。淀粉是從籽粒的胚乳中獲得的。玉米淀粉是一種常見的食品成分，通常用于使醬汁或湯變稠，并制成玉米糖漿和其他糖。玉米淀粉用途廣泛，易于改性，在工業(yè)上有許多用途，例如粘合劑、紙制品、作為防粘劑和紡織品制造業(yè)

1、玉米淀粉又被稱玉署淀粉，俗名叫六谷粉，玉米淀粉的顏色是白色微帶淡黃色的粉末，一般是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成，含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。

2、制作玉米淀粉時必須要清理玉米中含有各種灰塵、有機(jī)和無機(jī)雜質(zhì)，為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，對玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理，主要采用篩選、風(fēng)選等方法清理。

3、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料都含有玉米淀粉，可以利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

【鑒別】（1）取本品適量，用甘油醋酸試液裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察，淀粉均為單粒，多角形顆粒，或呈圓形或橢圓形顆粒，直徑為2～35μm；臍點中心性，呈圓點狀或星狀；層紋不明顯。在偏光顯微鏡下觀察，呈現(xiàn)偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點處。　　（2）取本品約1g，加水15ml，煮沸后繼續(xù)加熱1分鐘，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。　　（3）取鑒別（1）項下[1]凝膠狀物約1g，加碘試液1滴，即顯藍(lán)黑色或紫黑色，加熱后逐漸褪色。