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?可溶性淀粉在多個領域中有廣泛的應用，包括醫藥、食品、化工等。??
?在醫藥領域?，可溶性淀粉被用作賦形劑，用于顆粒劑的制備，能夠克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷，簡化工藝，且制備的顆粒劑口感較好，常用于無糖顆粒的制備。此外，它還在片劑、膠囊劑等劑型的生產中有廣泛應用，能夠改善藥物的流動性。
?在食品工業?，可溶性淀粉可用于制造膠姆糖和糖果，以及無糖藥物復形等。它還可以用作增稠劑、穩定劑和填充劑。
?在化學分析?，可溶性淀粉在測定血清鈉、麥芽糖和血清中淀粉酶的活力方面有應用，同時也是血液非蛋白氮檢驗和碘量滴定法的指示劑。
?在石油鉆井?，可溶性淀粉可用作水基泥漿的降濾失劑。
本品系淀粉通過酸水解等方法加工，改善其在水中溶解度而制得。
【性狀】本品為白色或類白色粉末。
本品在沸水中溶解，在水或乙醇中不溶。
【鑒別】（1）取本品適量，用甘油-水（1：1）裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察，玉米來源可溶性淀粉為單粒，多角形顆粒、圓形或橢圓形顆粒，直徑為2～35μm；臍點中心性，呈圓點狀或星狀；層紋不明顯；在偏光顯微鏡下觀察，呈現偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點處。木薯來源可溶性淀粉多為單粒，圓形或橢圓形，直徑約為5～35μm，旁邊有一凹處；臍點中心性，呈圓點狀或線狀，層紋不明顯；在偏光顯微鏡下觀察，呈現偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點處。馬鈴薯來源可溶性淀粉為單粒，呈卵圓形或梨形，直徑在30～100μm，偶見超過100μm；或圓形，大小為10～35μm；偶見有2～4個淀粉粒組成的復合顆粒；呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點偏心；呈圓形的顆粒臍點無中心或略帶不規則臍點；在偏光顯微鏡下觀察，十字交叉位于顆粒臍點處。
（2）取本品約1g，加水15ml，煮沸，放冷，加碘試液3滴，即顯藍黑色、藍色、藍紫色、紫紅色或紅色。
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