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真空冷凍干燥技術在生物工程、醫藥工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。

凍干機由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥簡稱凍干，就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。

一、凍干機的優點

1、具有干燥速度快，時間縮短3~10倍；

2、能耗低，只有普通干燥機能耗的20%-30%；

3、干燥溫度范圍寬，能在低溫范圍內進行快速干燥；

4、干燥室中真空無氧，干燥質量可與原生態新鮮物料的質量相毗美；

5、它能對有機溶劑進行回收，有利于降低生產成本和環境保護，尤其適合于普通干燥機無法干燥的含有機溶劑的物料。

6、立式開門式結構，可實現物料的原位凍干；

7、控制系統以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機操作界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數據，并可以曲線形式瀏覽,人機界面清晰、直觀。

8、可預置擱板控溫曲線，實現升華過程的自動化。

9、主機帶有USB接口，可將凍干數據實時上傳到計算機并對其實現保存、瀏覽、打印等功能。

10、可以降低物料被氧化變質的可能性，消滅物料中的細菌，保證品質；同時，物料原本的外形能得到很好的保留

11、凍干機是在低溫、真空狀態下對物料進行干燥的過程，并大限度保持被懂干物料色、香、味、形狀和營養成分，且產品極易溶于水，能夠迅速復原，密封包裝后保存期長。

二、凍干機的冷凍干操作注意事項

1、凍干機沒有正確安裝的情況下請勿使用。

2、未經允許請勿使用凍干機。

3、擱板沒放好請勿使用凍干機。

4、沒有特殊安全措施時不能凍干具有腐蝕性物質。即使有保護的情況下也要保證不會腐蝕主機材料不會降低冷阱、門板和其他附件的機械強度。

5、生產者不允許私自添加附件。如果容器質量較差請勿使用，因為凍干時容器爆裂是非常危險的。

6、不要在具有爆炸危險性的區域使用凍干機。

7、凍干機在使用過程中不要撞擊或移動，也不要倚靠或在上面休息。

8、不要將具有潛在危險性的物體，如裝有液體的瓶子放在凍干機附近。

9、凍干時會發生反應的樣品不能被干燥。

10、不要凍干爆炸性或易燃性樣品。

11、傳染性、有毒的、致病的和具有放射性的物質必須放在合適的容器中才能進行冷凍干燥。