該屬的絕大多數(shù)種為厭氧菌，只有少數(shù)種可在大氣條件下生長，但在大氣中不形成芽孢。該屬菌形成的芽孢多呈球形，位于菌體中央，使菌體呈梭狀。對不良環(huán)境條件具有*的抵抗力。該屬菌對營養(yǎng)的需要因菌種不同而異。可耐受2．5％～6．5％NaCl濃度的滲透壓，對亞硝酸鈉和氯敏感。
梭菌廣泛分布于土壤、下水污泥、海水沉淀物、植物、食品、人和其他哺乳動物的腸道內(nèi)。該屬中的一些菌種如丁酸梭菌(C．butyricum)可分解碳水化合物產(chǎn)生各種有機酸(乙酸、丙酸、丁酸)和醇類(乙醇、異丙醇、丁醇)，在食品加工上可用于某些酸、醇和酮類。一些菌種如腐化梭菌(C．putrefaciENs)分解蛋白質(zhì)和氨基酸，產(chǎn)生H2S、硫醇、甲基吲哚(糞臭素)等具有惡臭味的產(chǎn)物，在乳中生長時可使乳中酪蛋白*胨化，在熟肉上生長使肉變黑，在罐頭中生長時，因產(chǎn)氣使罐頭發(fā)生膨脹。肉毒梭菌(c．botulinum)在食品中增殖時可產(chǎn)生肉毒毒素，當人們食入含有該毒素的食品時，可發(fā)生毒素型食物中毒，早期癥狀為全身無力、頭痛、頭暈，繼而出現(xiàn)眼瞼下垂、視力模糊、瞳孔散大、吞咽困難等癥狀直至死亡。此外某些梭菌如破傷風梭菌(C．terni)是人和動物的破傷風病病原菌。
辣椒疫霉 Phytophthora capsici
辣椒疫霉 Phytophthora capsici
尖鐮孢黃瓜專化型（黃瓜枯萎病菌） Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum
痢疾志賀氏菌 Shigella dysenteriae
支氣管炎博德特氏菌 Bordela bronchissptica
扭脫甲基桿菌 Methylobacterium extorquens
桃色擬青霉 Paecilomyces persicinus
米曲霉 Aspergillus oryzae
黃曲霉 Aspergillus flavus
隆紋黑蛋巢菌 Cyathus striatus (Huds.) Willd.
球孢白僵菌 Beauveria bassiana
尖鐮孢西瓜專化型(西瓜枯萎病菌) Fusarium oxysporium f. sp.
產(chǎn)黃青霉 PenicilliumchrysogenumThom
白假絲酵母 凍干物
大腸埃希氏菌 凍干物
金黃色葡萄球菌 凍干物
綠膿假單胞菌（銅綠假單胞菌) 凍干物
層出鐮孢 Fusarium proliferatum
肺炎鏈球菌 Pectobacterium atrosepticum (van Hall) Gard ..
金黃色葡萄球菌金黃亞種 Staphylococcus aureus subsp.aureus
吸水鏈霉菌 Streptomyceshygroscopicus(Jensen)WaksmanetHe ..
植物乳桿菌 Lactobacillusplantarum(Orla-Jensen)Holland
馬杜拉放線菌 Actinomadura,madurae
恥垢分枝桿菌 Mycobacterium smegmatis
金龜子綠僵菌小孢變種 Metarhiziumanisopliaevar.anisopliae
黏質(zhì)沙雷氏菌 Serratia marcescens
蠟樣芽孢桿菌 Bacillus cereus
腸炎沙門氏菌 Salmonella enteritidis
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