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食品行業(yè)對壓縮空氣的基本要求
在食品企業(yè)自動化高度發(fā)達的今天，壓縮空氣普遍使用。而對于食品行業(yè)的某些特殊工藝，壓縮空氣還可能與產品直接進行接觸。像某些特殊的化工區(qū)，空氣可能已經被污染，如果污染物不經過分離直接與食品接觸可能與食品發(fā)生吸附、吸收等各種物理、化學反應，終造成對消費者的身體傷害，給企業(yè)生產帶來不必要的損失。
一:正確認識壓縮空氣:
今天我們一起來聊聊食品行業(yè)用壓縮空氣。
1、直接接觸：即“壓縮空氣用作生產和加工的一部分過程，包括安全食品的包裝和運輸”，將其與成品食品或其配料直接接觸的壓縮空氣作為生產過程的一部分。
例如：使用空氣冷卻并將成品從一個過程移動到另一個過程，壓縮空氣應具有與任何其他配料相同的質量優(yōu)先級。
2、間接接觸：指排到食品一般環(huán)境中的壓縮空氣，包括其包裝、流程和生產設備或食品及其成分的存儲位置。
比如：使用壓縮空氣吹塑PET瓶或在倒入食品之前制備并打開袋子，類似于由成品食品或其配料附近由壓縮空氣啟動閥門。
1）與干燥食品（比如谷物、奶粉）直接接觸的壓縮空氣
壓縮空氣用于輸送和混合，通常還用于食品生產。它會直接與食品接觸。因為這些是干燥的食品，所以在空氣濕度方面有著更為嚴格的要求。
以下是ISO 8573-1:2010標準中適用于該情況的壓縮空氣質量分類：
– 固體顆粒：等級1
– 水：等級2
– 油：等級1
（2）與非干燥食品（比如飲料、肉類、蔬菜）直接接觸的壓縮空氣
壓縮空氣用于輸送和混合，通常還用于食品生產。它會直接與食品接觸。
以下是ISO 8573-1:2010標準中適用于該情況的壓縮空氣質量分類：
– 固體顆粒：等級1
– 水：等級4
– 油：等級1
英國零售聯合會(BRC)/英國壓縮空氣協會(BCAS)的食品級壓縮空氣操作規(guī)范，該“操作規(guī)范”也為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了ZUI低的純度和質量標準。
三:壓縮空氣系統的選擇:
食品行業(yè)面臨著如何選擇安全有效的壓縮空氣系統問題，要想做出合理的判斷，必須首先確定企業(yè)在生產系統中使用壓縮空氣的方式。
3、非接觸：食品生產企業(yè)往往會“過度保護”空氣壓縮系統，故重視非接觸式低風險系統同樣重要。大多數工廠具有顯著比例的（超過50％）壓縮空氣進入“工廠空氣”應用，這些“工廠空氣”應用將*不與食品或食品包裝機械接觸。
二:法規(guī)和標準:
為確保實現 *的食品安全性，并降低消費者的風險，遵循這些要求十分重要。 標準在這方面很有幫助。
比如，ISO 8573-1:2010提出了壓縮空氣的關鍵質量要求，并規(guī)定了各個等級中可以存在的污染物含量和顆粒尺寸的ZUI大數值。
為確保在自動化解決方案中的氣源處理質量符合標準且具備高能效，提出比如以下物質的質量等級的參數要求：固體顆粒，水分含量和含油總量。
定期風險評估也是有效監(jiān)控壓縮空氣對食品安全是否存在風險的有效手段。生產企業(yè)需要密切注意食品生產中壓縮空氣污染相關的潛在風險，在對壓縮空氣使用進行初步風險評估和分類之后，必須根據實踐規(guī)范確保每個類別和應用都提供正確的空氣質量，同時符合適用的空氣質量標準。
制造商可以選擇各式各樣的壓縮和凈化空氣設備，從而大限度地防止食品受污染的風險。許多企業(yè)并不知道壓縮空氣中存在的污染物和污染源，從而在危害分析過程中忽略了壓縮空氣。
經調查獲知，人們普遍認為新的壓縮空氣系統中存在兩種主要污染源——被吸入系統的大氣與壓縮機。
傳統壓縮機往往使用油進行潤滑和冷卻，可能將油帶到下游，如不進行處理油將通過系統到達關鍵控制點。當前，為避免壓縮機油污染，清除主要污染源，大多數食品和飲料公司正在采用“無油”壓縮機技術的空氣壓縮系統。
在風險分析方面，食品生產商應考慮各種潛在風險的影響，例如內部密封裝置出現任何故障或潤滑劑和油泄漏等。而使用100％無油壓縮機，可ZUI大限度地降低從空氣壓縮機引入更多污染的潛在風險。
此外，壓縮空氣系統符合設備制造商指南將有助于確保系統使用過程的安全、可靠且。要知道，食品生產者的主要服務對象十分注重自身購買的食品的安全性，因此，在生產過程中所有與空氣壓縮系統相關的服務操作、檢查、檢驗和事故均應有良好的文件記錄。