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[供應]日本料理低溫冰凍箱金槍漁冷凍箱廠家誠招代理商
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  • 日本料理低溫冰凍箱金槍漁冷凍箱廠家誠招代理商
貨物所在地:
北京北京市
更新時間:
2023-06-06 14:36:52
有效期:
2023年6月6日 -- 2023年12月5日
已獲點擊:
300
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產品簡介

北京德馨永嘉科技有限公司生產出來的超低溫設備、超低溫工業冰箱、超低溫保存箱,以設計合理、工藝精致、材質精良、穩定性高、操作簡便、經濟實用、綠色節能以及經久耐用等優點。
在金槍魚冷凍冷藏、工業冷凍、電子低溫實驗、高校實驗、科研實驗、農業種子低溫儲存等冷藏、日本料理低溫冰凍箱金槍漁冷凍箱,行業中廣泛應用,滿足食品、化工、醫藥、電子、航空、石油等不同行業對低溫的需求。

詳細介紹

金槍漁在保存中為什么會發黑?


因為金槍魚體內所含的肌紅蛋白非常容易氧化,只要肌紅蛋白氧化率超過20%,金槍魚肉就不能吃了,因為不僅口感發生變化,就連營養和顏色都會發生變化,長期的保存不當就會造成肉質發黑,甚至發毛。

很多人在網上查了,說是保存金槍魚只有用-60冰箱就可以了,就開始在網上隨便買一臺標有-60度冰箱字樣的普通冰箱或冰柜,到zui后確發現不像傳說中保存的那么好,沒多長時間就開始發現肉質發黑,日本料理低溫冰凍箱金槍漁冷凍箱,長毛。

這是因為普通冰箱在放入食物后,有可能冰箱本身的制冷能力不佳,使用得箱內實際溫度達不到說明的零下60℃。因保溫材質不理想,密封效果也不佳,使得箱內溫度波動很大,讓金槍魚肌紅蛋白很快氧化。日本料理低溫冰凍箱金槍漁冷凍箱,而且金槍魚營養很高,不密封的環境讓金槍魚很快滋生細菌,導致其肉質發黑長毛。

 

當金槍魚被釣獲死亡后,金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝,為了達到將金槍魚的質量保持在如同剛剛釣獲時的狀態,就要采取放血與超低溫凍結的技術。 放血:金槍魚為溫體魚類,當被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動,使魚體溫比平時高出十度以上,同時血液中也開始釋出激素,高溫與激素都會影響魚體鮮度。

因此放血、通神經、去鰓、去內臟,將這些影響魚體鮮度的有害因子去除,這是遠洋超低溫金槍魚與一般沿海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點之一。 超低溫急速凍結:當金槍魚經過放血、去鰭及去鰓等動作后,日本料理低溫冰凍箱金槍漁冷凍箱,接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結室,數十甚至數百公斤重的金槍魚在十幾個小時內,魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達到*凍結,魚體的水份*固化,阻止了因流動性所造成的質量變動,確保了魚肉的質量。同時也確保魚肉的色澤,以避免金槍魚的褐變及酸化。

在現實生活中,為了保持金槍魚的新鮮度,從性價比及品牌角度來講也經常用-40℃低溫冰箱)臨時儲存,比如日本料理店、商務會所、酒星級店等,因為對金槍魚的消化比較快(1--180天內),所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠;保存時間稍微長點的,或者長期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱

 

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