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冰柜深凍深冷與普通冷凍儲(chǔ)存食品有哪些區(qū)別？
冰柜深凍深冷與普通冷凍儲(chǔ)存食品有哪些區(qū)別？船凍海魚船凍冰柜臥式速凍柜/超低溫冰箱冷凍食品的好處是什么？/進(jìn)品肉類為什么要用深冷冷凍超低溫冰箱儲(chǔ)存？
食品儲(chǔ)存越來越多普遍于使用深低溫冰箱，那么深低溫冰箱和普通冰箱冷凍的食物會(huì)有區(qū)別嗎？本公司針對(duì)這一疑慮做了一個(gè)凍水實(shí)驗(yàn)。船凍海魚船凍冰柜臥式速凍柜我們?cè)谄胀ū洌ㄆ胀ū錅囟仁橇阆?8度左右）和零下40度冰箱里分別放上一瓶500ML的水，水位高度用筆標(biāo)出，冷凍一個(gè)晚上后拿出。普通冰箱里取出的冷凍水水面高于未冷凍前1CM左右，而零下40度冰箱里取出的冷凍水水面還和未冷凍前持平，并未高出，這個(gè)實(shí)驗(yàn)對(duì)于深冷冰箱的使用優(yōu)勢(shì)很明顯。
那么超低溫冰箱用在食品冷凍冷藏中具體好處優(yōu)勢(shì)又是什么？上面實(shí)驗(yàn)中水結(jié)冰體積未增大，是因?yàn)樗慕Y(jié)晶期0℃降至-5℃的時(shí)間被縮短，空氣進(jìn)入的少，所以體積幾本不會(huì)增大。在冷凍肉類、魚類、海鮮、種子、食品時(shí)，細(xì)胞中水份的結(jié)晶期縮短，體積不增大，細(xì)胞壁就不會(huì)撐破，這樣就幾本不會(huì)影響到其口感變化，而且因溫度很低，保存時(shí)間大大延長，還會(huì)殺死一些不耐低溫的病菌、寄生蟲等，讓肉食更安全健康。