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詳情：

超聲乳化是指在超聲能量作用下，使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過(guò)程。要制備水包油型乳液，其極限聲強(qiáng)比制備油包水型乳液的極限聲強(qiáng)要低得多。聲場(chǎng)的類(lèi)型影響乳化過(guò)程，即施加一定的行波。與施加一些靜止波相比，過(guò)程效率提高。

優(yōu)點(diǎn)：

1、可以控制乳狀液的類(lèi)型；

2、生產(chǎn)乳液所需的功率小；

3、所形成的乳液更加穩(wěn)定；

4、低溫處理，生物活性好。

5、可處理高粘度物料。

超聲波在暴露的液體中產(chǎn)生交替的高壓和低壓。在低壓循環(huán)期內(nèi)，超聲波在液體中產(chǎn)生真空小氣泡，在高壓循環(huán)過(guò)程中真實(shí)小泡劇烈的破裂，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為空化。空化氣泡的內(nèi)爆引起強(qiáng)烈的流體動(dòng)力剪切力。剪切力可以使反應(yīng)物充分混合，縮短反應(yīng)時(shí)間。

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