NY/T 432-2021 綠色食品 白酒
范圍
本文件規定了綠色食品白酒的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于不同香型、不同酒精度的綠色食品白酒。
術語和定義
GB/T 15109 界定的術語和定義適用于本文件。
分類
濃香型白酒
醬香型白酒
清香型白酒
濃醬兼香型白酒
米香型白酒
鳳香型白酒
鼓香型白酒
芝麻香型白酒
特香型白酒
老白干香型白酒
其他香型白酒
要求
原料
原料應符合相應的綠色食品產品標準的規定，食品添加劑應符合 NY/T 392 的規定，加工用水應符合 NY/T 391 的規定。
生產過程
應符合 GB/T 8951 的規定。
感官
高度酒和低度酒的感官要求應分別符合表1、表2的規定。
理化指標
高度酒和低度酒的理化指標應分別符合表3、表4的規定。
檢驗方法
酒精度(20°C), % vol GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計), g/L GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計), g/L GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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