DB3715/T 2-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 景陽岡酒
范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品景陽岡酒的產(chǎn)地保護(hù)范圍、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的景陽岡酒。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
景陽岡酒 Jingyanggang liquor
在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、小麥、小米、玉米、大米和水為原料，景陽岡酒大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非自然發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，具有空杯留香*風(fēng)格的白酒。景陽岡酒分為兼香型白酒和復(fù)窖醬香型白酒。
復(fù)窖 multiple cellar
原窖內(nèi)發(fā)酵到期的酒醅，出窖翻拌加曲，重入另一個(gè)酒窖的中下層，再次進(jìn)行發(fā)酵酯化的過程。
景陽岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍
景陽岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍為山東省聊城市陽谷縣博濟(jì)橋街道辦事處、僑潤街道辦事處、獅子樓街道辦事處、閻樓鎮(zhèn)、阿城鎮(zhèn)、七級(jí)鎮(zhèn)、安樂鎮(zhèn)、郭屯鎮(zhèn)、定水鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、大布鄉(xiāng)、西湖鎮(zhèn)、高廟王鎮(zhèn)、李臺(tái)鎮(zhèn)、金斗營鎮(zhèn)、壽張鎮(zhèn)、十五里園鎮(zhèn)、張秋鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，區(qū)域范圍見附錄A。
技術(shù)要求
原輔料
高粱
產(chǎn)于山東省陽谷縣境內(nèi)，應(yīng)符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小麥
產(chǎn)于山東省陽谷縣境內(nèi)，應(yīng)符合 GB 1351 的規(guī)定。
小米
產(chǎn)于山東省陽谷縣境內(nèi)，符合 GB 11766 的規(guī)定。
玉米
產(chǎn)于山東省陽谷縣境內(nèi)，符合 GB 1353 的規(guī)定。
大米
應(yīng)符合 GB 1354 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
取山東省陽谷縣境內(nèi)泰山、太行山水系的無污染的地下井水，水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
生產(chǎn)工藝
兼香型白酒
復(fù)窖濃香型白酒
感官要求
兼香型白酒應(yīng)符合表1的規(guī)定。
復(fù)窖濃香型白酒應(yīng)符合表2的規(guī)定。
理化要求
兼香型白酒應(yīng)符合表3的規(guī)定。
復(fù)窖濃香型白酒應(yīng)符合表4的規(guī)定。
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。
試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸、總酯
按 GB/T 10345 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精度測(cè)定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)滴定儀 AT-710S
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