GB/T 10781.11-2021 白酒質量要求 第11部分: 馥郁香型白酒
范圍
GB/T10781 的本部分規定了馥郁香型白酒的質量要求,包括術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本部分適用于馥郁香型白酒的生產、檢驗與銷售。
術語和定義
GB/T15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
馥郁香型白酒 fuyuxiangxing baijiu
以糧谷為原料，采用小曲和大曲為糖化發酵劑，經泥窖固態發酵、清蒸混入、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有前濃中清后醬*風格的白酒。
要求
感官要求
應符合表1的規定。
理化要求
應符合表2的規定。
凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。
試驗方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 規定執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸+總酯
按 GB/T 10345 規定的方法分別得到樣品中總酸的含量
x1、總酯的含量x2。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
樣品中總酸+總酯(按45.0%vol酒精度折算)的含量按式(1)計算:
式中:
x0 ——樣品中總酸+總酯(按45.0%vol酒精度折算)的含量，單位為克每升(g/L)；
x1 ——樣品中總酸的含量，單位為克每升(g/L)；
x2 ——樣品中總酯的含量,單位為克每升(g/L)；
x3 ——樣品實測酒精度，以%vol表示；
45——折算酒精度，以%vol表示。
結果保留至小數點后兩位。
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S
14
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務