DB34/T 2185-2014 地理標志產品 明綠御酒
范圍
本標準規定了明綠御酒的術語和定義、產品分類、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品明綠御酒。
術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
明綠御酒（Minglv flavour Chinese spirits）
在地理標志產品保護范圍內，以綠豆、高粱和水等為原料，以綠豆、大麥、小麥和豌豆為制曲原料制作糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加非白酒自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有綠豆香突出、風格典型的明綠香型白酒。
產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：酒精度 41％vol～68％vol；
低度酒：酒精度 28％vol～40％vol。
地理標志產品保護范圍
明綠御酒地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即安徽省明光市現轄行政區域內，見附錄A。
要求
原輔料
綠豆
應符合 GB/T 10462 的規定。
高粱
應符合 GB/T 8231 的規定。
小麥
應符合 GB 1351 的規定。
大麥
應符合 GB/T 7416 的規定。
豌豆
應符合 GB/T 10460 的規定。
其它糧谷原料
應符合 GB 2715 的規定。
釀造用水
產地范圍內無污染的地下水，水質應符合 GB 5749 的規定。
釀造環境
符合地理標志產品保護規定劃定的地域范圍。
該保護范圍位于東經117º59'E-118º35'E，北緯32º29'N-32º58'N之間，處于黃淮海平原南端，海拔在20m～200m之間，土壤深厚，富含有機物質。該保護地域屬季風氣候區，為北亞熱帶與暖溫帶漸變的過渡地帶，是半濕潤的溫和氣候。年平均溫度15度，無霜期219天。四季分明，雨量適中，年平均降雨量900多毫米，適宜于明光綠豆等農作物的生長和利于釀酒微生物繁殖，主要隔水層屬于第四紀晚期的黃色砂質粘土層,地下水豐富，特別適宜明綠御酒的釀造。
生產工藝
明綠御酒以綠豆(產自明光地區)、高粱為原料，以綠豆、大麥、小麥和豌豆制曲為糖化發酵劑，經泥窖續渣發酵、混蒸混燒、分層蒸餾、分級貯存、勾兌而成。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
衛生指標
應符合 GB 2757 的規定。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
試驗方法
感官要求、理化指標的檢驗按 GB/T 10345 執行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
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